Το ταλαγάνι είναι ένα παραδοσιακό χειροποίητο τυρί από 100% ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα. Μοιάζει με το κυπριακό χαλούμι και μάλιστα πρωτοπαρασκευάστηκε από Κύπριο, τον Κώστα Αποστόλου, όταν εγκαταστάθηκε στη Μεσσηνία για να ασχοληθεί με τις καλλιέργειες. Το όνομα του σημαίνει η κάπα του τσοπάνη στη μεσσηνιακή διάλεκτο και είναι ένα τυρί πλούσιο σε γεύση και αρώματα. Το βασικό χαρακτηριστικό του είναι ότι δεν λιώνει όταν ψήνεται, κρατά το σχήμα του ενώ παράλληλα αποκτά μια μαστιχωτή υφή κάτι που το κάνει ακαταμάχητο! Εμείς σήμερα θα το βάλουμε σε μια νόστιμη σαλάτα με πορτοκάλι κάνοντας την ακόμα πιο νόστιμη!
Υλικά:
- 3 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες (και το χυμό τους)
- 1 μικρό ματσάκι φύλλα δυόσμου
- 3 κ.σ ελαιόλαδο
- 4 κ.σ λευκό ξίδι
- 4 φέτες τυρί ταλαγάνι
- 50γρ καρύδια
- 300γρ ρόκα και σπανάκι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φέτες πορτοκαλιού και το χυμό, τα φύλλα δυόσμου, το λάδι και το ξίδι.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, τηγανίστε το ταλαγάνι για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά έως ότου αρχίσει να λιώνει.
- Στο μίγμα με το πορτοκάλι, προσθέστε τη ρόκα, το σπανάκι και τα καρύδια
- Ανακατέψτε καλά και έπειτα γαρνίρετε τη σαλάτα με το ταλαγάνι.
Πηγή: https://www.e-fresh.gr/el/sintages/salata-me-xaloymi-kai-portokali – https://www.greekgastronomyguide.gr/ti-xeroume-gia-talagani/