Πρέτσελ (pretzel), αυτά τα νόστιμα αλμυρά αρτοσκευάσματα τα αγαπάμε πολύ! Όχι όμως όσο οι Γερμανοί, που έχουν φτιάξει από το 2016 μουσείο ειδικά για αυτά, στο Ερντμανχάουσεν του Λούντβιγκσμπουργκ! Η διαδικασία δεν είναι ούτε τόσο δύσκολη, ούτε τόσο χρονοβόρα όσο φοβόμασταν για αυτό και σας προτείνουμε να τα δοκιμάσετε!
Υλικά:
- 240 γρ. αλεύρι Ζην (Μύλοι Αγίου Γεωργίου)
- 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Μύλοι Αγίου Γεωργίου)
- 1,5 φακελάκι ξηρή μαγιά (Μύλοι Αγίου Γεωργίου)
- 20 γρ. καστανή ζάχαρη
- 80 ml χλιαρό νερό
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 1 κ.σ. μαγειρική σόδα
- Αλάτι
- Τριμμένο τυρί (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα δυο άλευρα, το αλάτι, το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε κάδο μίξερ (ή κουζινομηχανής) και χτυπάμε με γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά.
- Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίζουμε σε 10 ζυμαράκια. Τα ζυμώνουμε ελαφρώς με τα χέρια μας, ανοίγουμε σε μακρόστενα κορδόνια και σχηματίζουμε τα πρέτσελ.
- Βυθίζουμε τα πρέτσελ για 15 δευτερόλεπτα σε κατσαρόλα με 2 λίτρα βραστό νερό, 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη και 1 κ.σ. μαγειρική σόδα.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε με κρόκο αυγού και γαρνίρουμε με ανθό αλατιού ή με τριμμένο τυρί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για 12 λεπτά.