Αγαπημένοι μας φίλοι για σήμερα προτείνουμε ένα υπέροχο χειμωνιάτικο φαγητό. Ρεβίθια με πιπεριά Φλωρίνης και σύγκλινο Μάνης! Το σύγκλινο Μάνης είναι το τοπικό παστό χοιρινό κρέας, ένα απο τα πιο γευστικά αλλαντικά της Ελλάδας.
Υλικά:
- 500 γρ. ρεβίθια
- 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα
- 2 στικ σέλινο με τα φύλλα
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1,2 λίτρα ζωμό λαχανικών
- 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
- 350 γρ. σύγκλινο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- 4 φέτες ψωμί
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ. ρίγανη αποξηραμένη
- 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ με νερό προσθέτουμε τα ρεβίθια και αφήνουμε να μουλιάσουν για 8 ώρες.
- Προσθέτουμε στο μπολ τη μαγειρική σόδα και αφήνουμε να μουλιάσουν για 60 λεπτά ακόμη.
- Σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα τρίβουμε με το χέρι μας ώστε να φύγει ο φλοιός τους.
- Σε μία βαθιά και στενή γάστρα προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τα ρεβίθια, φροντίζοντας ο ζωμός να καλύπτει τα ρεβίθια.
- Προσθέτουμε στη γάστρα το σέλινο ψιλοκομμένο, τα κρεμμύδια, το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, για 3,5 ώρες στη χαμηλή σχάρα.
- Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο και προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη και το σύγκλινο κομμένο σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο, χωρίς να την καλύψουμε με το καπάκι, και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ακόμη.
- Ραντίζουμε τις φέτες ψωμιού με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και από τις δύο πλευρές.
- Ψήνουμε τις φέτες ψωμιού στη σχάρα του φούρνου για 3-4 λεπτά.
- Σερβίρουμε τη ρεβιθάδα με το τραγανό ψωμί και το λεμόνι κομμένο σε φέτες.