Για σήμερα προτείνουμε μια εύκολη συνταγή για ρεβιθοκεφτέδες με βασιλικό και πατάτα! Αρωματικοί, νόστιμοι και vegan θα γίνουν μια αγαπημένη σας επιλογή!
Υλικά:
- 4 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια και φακές ανάμεικτα
- 2 πατάτες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 φέτες ψωμί
- 1 κ.γ. ξερό βασιλικό
- 1 κ.σ. κάππαρη
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με το πιρούνι.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκι, τρίβουμε το σκόρδο και την κάππαρη και τα ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ με τις πατάτες, τα όσπρια, το βασιλικό και το μαϊντανό.
- Τρίβουμε το ψωμί μέχρι να γίνει ψίχουλα και το ρίχνουμε στο μείγμα.
- Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε το μείγμα και αν είναι υγρό, προσθέτουμε λίγο τριμμένο ψωμί ακόμη.
- Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον για να σφίξει και να ενωθούν οι γεύσεις.
- Στη συνέχεια αλείφουμε τα χέρια σας με λίγο ελαιόλαδο και πλάθουμε μπιφτέκια με το μείγμα.
- Τα στρώνουμε στο ταψί, επάνω σε αντικολλητική λαδόκολλα και τα ψήνετε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
- Τα σερβίρουμε με φρέσκα σαλατικά.