Το roast beef, το ψητό μοσχάρι δηλαδή, είναι ένα χαρακτηριστικό εθνικό πιάτο της Αγγλίας που χρονολογείται από τον 18ο αιώνα! Ένα μυστικό για να μείνει το μοσχάρι μας ζουμερό είναι να μην το κόψουμε αμέσως, αλλά να το αφήσουμε 10′ να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο!
Υλικά:
- 100 γρ. νερό
- 1 Knorr Κύβος για βοδινό χωρίς αλάτι
- 40 γρ. ξύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. θυμάρι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ρίγανη ψιλοκομμένη
- 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κιλό μοσχαρίσια σπαλομίτα
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 400 γρ. πατάτες baby κομμένες στη μέση
- 150 γρ. κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 300 γρ. καρότο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 300 γρ. παντζάρια κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 200 γρ. σελινόριζα κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό και προσθέτουμε 1 Knorr Kύβο για βοδινό χωρίς αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι, τη ρίγανη και τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, θωρακίζουμε από όλες τις πλευρές το κρέας και το κρατάμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι θωρακίζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το καρότο, τα παντζάρια και τη σελινόριζα μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
- Τοποθετούμε το κρέας στη μέση ενός ταψιού με τις πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά γύρω από αυτό.
- Προσθέτουμε το μείγμα με τα μυρωδικά και το ζωμό. Καρυκεύουμε με όσο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι θέλουμε.
- Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
- Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
Πηγή: https://www.e-fresh.gr/el/sintages/roast-beef-me-patates-baby-karota-pantzaria-kai-selinoriza