Άλλη μια νόστιμη συνταγή για σαλάτα σας έχουμε για σήμερα! Είναι δροσερή και θρεπτική αφού καλύπτει περίπου το 22% των ημερήσιων αναγκών μας σε φυτικές ίνες!
Υλικά για 4 μερίδες:
Για τη σαλάτα:
- 1 κούπα πλιγούρι
- 1 ματσάκι μαϊντανό (πλυμένο και καλά στεγνωμένο)
- ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο ((πλυμένο και καλά στεγνωμένο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 μέτριο αγγούρι χωρίς τη φλούδα, ωμό
- 2 μέτριες ντομάτες κόκκινες
- ½ αβοκάντο
- 1 κεσεδάκι τυρί cottage (225 γρ.)
Για το ντρέσινγκ:
- 6 κ.σ ελαιόλαδο
- 2 κ.σ χυμό λεμονιού (χυμό από 1/2 λεμόνι)
- 4 κ.σ βαλσάμικο ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βάζουμε πρώτα πλιγούρι σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό ίσα που να το καλύπτει.
- Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ. Αφήνουμε το πλιγούρι να μείνει και να ρουφήξει το υγρό για 10΄-15΄.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τον δυόσμο και τον μαϊντανό, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Αφού φουσκώσει το πλιγούρι και πιει τα υγρά του το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.
- Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι και στη συνέχεια τις ψιλοκόβουμε.
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το αγγούρι σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το πλιγούρι.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε το ταμπουλέ να μαριναριστεί και να παγώσει στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε για άλλη μια φορά καλά.
Πηγή: https://foodforhealth.gr/10-kalyteres-salates-gia-diaita