Η σημερινή μας συνταγή είναι μια σούπα κολοκύθας με υφή κρέμας, που γίνεται πιο εύκολα και γρήγορα από όσο φαντάζεστε! Αποτελεί μια ωραία ιδέα για το γιορτινό τραπέζι!
Υλικά:
- 300 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας, κομμένο σε κύβους
- 1 1/2 κιλό κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
- 150 γραμμάρια Βιτάμ soft
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο (το λευκό μέρος του)
- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 1 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- Κρουτόν παξιμαδιού
- 100 γραμμάρια φλοίδες παρμεζάνας
- Αλάτι
- Πιπέρι μαύρο, αλεσμένο
Εκτέλεση:
- Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τους κύβους της γαλοπούλας με 50 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε άλλα 50 γραμμάρια Βιτάμ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την κολοκύθα, και σοτάρουμε.
- Μαγειρεύουμε, έως ότου μαλακώσουν όλα τα υλικά.
- Σβήνουμε με το κρασί και συμπληρώνουμε με τον ζωμό λαχανικών.
- Βράζουμε για 45 λεπτά και στη συνέχεια σουρώνουμε (κρατώντας τον ζωμό σε ένα μπολ) και πολτοποιούμε όλα τα λαχανικά.
- Έπειτα, προσθέτουμε τόσο ζωμό, όσο χρειάζεται, για να πάρει την υφή μιας πηχτής σούπας.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, 50 γραμμάρια Βιτάμ κλασικό, καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Τέλος, προσθέτουμε τα σοταρισμένα κομμάτια της γαλοπούλας, τα κρουτόν με την παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Πηγή: https://www.vitam.gr/syntagi/soupa-krema-kolokuthas-me-parmezana-kai-galopoula-193217