Αυτές οι κρύες χειμωνιάτικες ημέρες απαιτούν ζεστό και νόστιμο φαγητό, οπότε για σήμερα σκεφτήκαμε να ”σας σερβίρουμε” μια υπέροχη και πεντανόστιμη ζεστή σούπα λαχανικών με κοφτό μακαρονάκι.
Υλικά:
- 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 2 κολοκυθάκια μέτρια
- 2-3 καρότα
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 3 πατάτες
- 1 ντομάτα
- 2 πράσα
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
- 2 κλωναράκια σέλινο
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 κύβος ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλο)
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάζουμε ένα λίτρο νερό και βράζουμε τα λαχανικά με τον κύβο, μέχρι να μαλακώσουν (όχι να λιώσουν).
- Λίγο πριν είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι, λίγο λάδι και αλάτι.
- Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστή.
Πηγή: https://www.e-fresh.gr/el/sintages/soypa-me-laxanika-kai-kofto-makaronaki