Νόστιμους σπανακοκεφτέδες σας έχουμε για σήμερα! Ένα ορεκτικό που είμαστε βέβαιοι θα γίνει ανάρπαστο από το τραπέζι σε χρόνο ντετέ!
Υλικά:
- 600 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 30ml ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 αυγό
- 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 30 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. φέτα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το πασπάλισμα:
- Αλεύρι
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και στραγγίζουμε να φύγουν τα περιττά υγρά.
- Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, το αυγό, τη φρυγανιά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίχνουμε την φέτα και ζυμώνουμε ώστε να έχουμε ένα σφικτό μείγμα, πλάθουμε σε κεφτέδες και αλευρώνουμε από όλες τις πλευρές.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τους κεφτέδες και από τις δυο πλευρές μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρώμα.
- Βγάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.