Σήμερα φτιάχνουμε θεϊκό τιραμισού χωρίς αυγά που σίγουρα θα λατρέψετε! Μια συνταγή του Γιώργου Τσούλη.
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ – Χρόνος Μαγειρέματος: 20′ – Μερίδες: 4-6
Υλικά:
- 24 σαβαγιάρ ή μπισκότα τύπου σαβαγιάρ
- 200 ml καφέ εσπρέσσο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 60 γρ. κακάο, σε σκόνη + extra για το πασπάλισμα
Για τη κρέμα:
- 480 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης, κρύα
- 200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
- 200 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι με Κακάο
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον καφέ, τα 45 γρ. ζάχαρη, το κακάο, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το κακάο.
- Έπειτα, βουτάμε ένα-ένα τα μισά σαβαγιάρ μέχρι τη μέση στο μείγμα του καφέ και τα τοποθετούμε σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, διαστάσεων 25Χ20εκ. με την στεγνή πλευρά τους να εφάπτεται σε αυτό.
- Για τη κρέμα: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται σαντιγί. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σιγά σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αμέσως μετά, αφαιρούμε τον κάδο από το σταντ, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
- Κατόπιν, προσθέτουμε το Μακεδονικό Ταχίνι με Κακάο και ανακατεύουμε εκ νέου.
- Στη συνέχεια, απλώνουμε ομοιόμορφα την μισή ποσότητα της κρέμας πάνω από τα σαβαγιάρ στο σκεύος. Βουτάμε τα υπόλοιπα σαβαγιάρ μέσα στο μείγμα με τον καφέ και τα τοποθετούμε επάνω από την κρέμα, με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως προηγουμένως, με την στεγνή πλευρά τους να εφάπτεται πάνω στη κρέμα.
- Τέλος, απλώνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη κρέμα, μεταφέρουμε το ταψί στο ψυγείο και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για 2-3 ώρες.
- Μόλις είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με κακάο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Tips: Δεν παραχτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη γιατι θα μας κόψει.
Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com/syntages/gluka/tiramisou-me-giaourti