Για σήμερα σας έχουμε τη συνταγή για τον βασιλιά των ορεκτικών της ταβέρνας! Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για σαγανάκι με γαρίδες, με μύδια, με φέτα, εμείς για σήμερα προτείνουμε το original, το απλό με το τυρί. Τα μυστικά για να πετύχει είναι δύο. Πρώτον: το τυρί θα πρέπει να είναι σκληρό ή ημίσκληρο (γραβιέρα ή κεφαλοτύρι) ώστε να αντέξει στη ζέστη και να μην λιώσει και διαλυθεί μέσα στο τηγάνι. Και δεύτερον: το περνάμε πρώτα από κρύο νερό και αλεύρι και το τηγαίζουμε σε δυνατή φωτιά. Αν χρησιμοποιήσετε ένα πιο μαλακό και λιγότερο ανθεκτικό τυρί καλό είναι να το περάσετε δύο φορές από νερό και αλεύρι για να σχηματίσει μια πιο χοντρή κρούστα.
Υλικά:
- 110–120 γραμ. τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι)
- 50 γραμ. αλεύρι
- λάδι για το τηγάνισμα
- 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
- Κόψτε ένα παραλληλόγραμμο κομμάτι τυρί περίπου 2 εκ. σε πάχος. Αν το κόψετε πιο λεπτό μπορεί να λιώσει στο τηγάνι.
- Βουτήξτε το τυρί μέσα σε κρύο νερό και στη συνέχεια περάστε το από το αλεύρι, ώστε να κολλήσει επάνω, και τινάξτε το για να φύγει το παραπανίσο αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει το σαγανάκι να κρατήσει το σχήμα του όταν τηγανίζεται και να σχηματίσει μια ωραία τραγανή κρούστα.
- Σε ένα μικρό τηγάνι προσθέστε αρκετό λάδι ώστε να καλύψει περίπου το μισό σαγανάκι όταν τηγανίζεται και ζεστάνεται σε δυνατή φωτιά. Τηγανίστε το σαγανάκι μέχρι να ροδίσει γυρνώντας το και απο την άλλη πλευρά.
- Σερβίρετε το σαγανάκι με μπόλικο λεμόνι όσο είναι ακόμα ζεστό.
Πηγή: https://www.tastycooking.gr/recipe/tyri-saganaki-syntagi/